- ”At næmingarnir eru í skúlapraktikk merkir, at teir royna seg praktiskt við matgerð í 10 vikur, og tað er skipað soleiðis, at í 5 vikur verða ymisk klientell boðin her á skúlan at smakka, og í aðrar 5 vikur fara næmingarnir út á til dømis matstovur og kantinur, til dømis á sjúkrahúsinum ella ellisheimum at gera mat. Í dag hava eitt nú pensjónistar verið til smyrjibreyð og suppu her á skúlanum, og í farnu viku høvdu vit børn á vitjan, ið somuleiðis fingu góðan mat frá næmingunum.

Á Matvørudeildini gera næmingarnir matin heilt frá grundini av. Sum dømi kann nevnast, at í dag vóru 3 sløg av smyrjibreyði, har næmingarnir sjálvir bakaðu breyðið, tilgjørdu tað við ávikavist roastbeef, flaki og eggjum, og so pyntaðu teir eisini matin. Eisini remouladan, mayonnaisan og syltaðu agurkirnar vórðu gjørd frá botni av. Eisini borðreiddu næmingarnir við súpan, ið æt nakað so forkunnugt sum jarðkneysasúpan. Hon fekk stak góð ummæli, og flûtes’ini afturvið høvdu næmingarnir eisini bakað sjálvir, so teir vóru nýbakaðir.”

Og sum um tað ikki var nokk, so høvdu næmingarnir eisini gjørt føstalávintsbollar, ið hóska stak væl til árstíðina, og í aðru viku verður fult fokus á kokkagerningin, tí tá fara næmingarnir nevniliga at bjóða 3-rættaðar matskráir.

Matvørudeildin er skipað soleiðis, at har eru tvær leiðir, næmingarnir kunnu fara. Næmingar verða tiknir inn í august, upp til 24 hvørja ferð, og tann fyrsta tíðin er at meta sum eitt grundskeið, har allir næmingarnir læra grundleggjandi viðurskifti um matgerð saman. Hetta grundskeiðið er bæði eitt kokkaskeið, sum Andras S. Jacobsen, lærari, undirvísir í, og so hava næmingarnir eisini ástøði innan føðslu, føðsluástøði, ið snýr seg um heilsugóðan kost.

Eftir at fyrsta skúlaskeiðið er av í januar, so kemur hendan skúlapraktikkin, sum er í hesum døgum, og síðani fara næmingarnir í tvíningar, har kokkarnir fara fyri seg og føðsluatstøðingarnir fyri seg. Summir næmingar hava longu lærupláss, aðrir ikki, og tað er eitt sindur ymiskt, nær tey ganga í skúla. Læruplássið avger tað fyri sínar lærlingar, meðan skúlin avger tað fyri tey, sum ikki hava lærupláss.

- ”At Matvørudeildin er fyri øll sæst av víða aldursspenninum. Yngsti næmingurin er 16-ára gamal, og tann elsti er 52. Tað er eisini sera ymiskt við royndum frammanundan. Summir næmingar hava heilt nógvar royndir innanfyri bæði kokkayrkið og føðsluøkið, meðan aðrir næmingar hava ikki kókað eitt egg áður. So fortreytirnar eru heilt øgiliga ymiskar, tá tey byrja. Men kynsbýtið er javnt”, sigur Hilda Kjølbro at enda.